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Mais informações

Sobre o Curso

O curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia visa formar profissionais capacitados para atuar no dinâmico mercado gastronômico. Aqui, você desenvolverá competências essenciais, como criatividade, técnica culinária e gestão de negócios, preparando-se para desafios em restaurantes, catering e eventos. Você terá a oportunidade de trabalhar em projetos reais, promovendo a inovação e a excelência na cozinha. Além disso, o curso é projetado para atender suas expectativas, proporcionando um ambiente estimulante e colaborativo. Aqui, você encontrará oportunidades de networking e vivências que enriquecerão sua formação e carreira. Confira o Projeto Pedagógico do Curso e outros documentos institucionais aqui.

Nota Guia do Estudante

Gastronomia

Graduação Tecnológica
Anhembi2026
Sobre o Curso
Mercado de trabalho e remuneração

Salário Graduação Tecnológica em Gastronomia

O mercado de trabalho para profissionais de Gastronomia está em expansão, especialmente em setores como restaurantes gourmet e catering. Segundo o Sebrae, a demanda por chefs qualificados cresceu 30% nos últimos anos, refletindo a valorização da gastronomia como arte e negócio.

Além disso, investir em especializações e certificações pode multiplicar suas oportunidades. Networking e atualizações constantes são essenciais para se destacar e garantir melhores salários. Portanto, construa conexões estratégicas e busque sempre o aprimoramento, pois isso é fundamental para sua ascensão profissional.

Júnior

R$2.5k

Pleno

R$3.5k

Sênior

R$4.5k
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Por que estudar na Anhembi Morumbi?

Formação Sólida e Aplicada

Conectamos teoria e prática desde o início, preparando você para aplicar conhecimentos em cenários reais e desenvolver competências essenciais para o sucesso profissional.Leia mais

Infraestrutura de ponta

Nossos laboratórios modernos e tecnologia avançada simulam o ambiente profissional, proporcionando uma formação prática e alinhada com as demandas do mercado.Leia mais

Docentes com Experiência no Mercado

Professores com ampla vivência no setor conectam teoria e prática, oferecendo uma formação que impulsiona o desenvolvimento contínuo e a evolução profissional.Leia mais

Crescimento Contínuo

Parcerias estratégicas com empresas e instituições garantem acesso a estágios e programas que promovem inserção no mercado e impulsionam a trajetória profissional.Leia mais

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Turno:

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A partir de
R$ 181,75/mês

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  • Estude no seu próprio ritmo
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Conheça nossa unidade curricular

Matriz Curricular

Oferecemos um currículo balanceado, com disciplinas que promovem o desenvolvimento profissional em diversas áreas de atuação.

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Conheça nossa Liderança Acadêmica - Corpo Docente

Eles lideram nossas unidades com excelência, dedicação e foco na inovação.

Gastronomia

Laura Degaspare Monte Mascaro

Graduada em Direito, Mestre pelo departamento de Filosofia e Teoria Geral do Direito da Faculdade de Direito da Universidade de São Paulo e Doutora em Literatura Francesa pela Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas da USP com período sanduíche na Université Paris III – Sorbonne Nouvelle. Sua tese de doutorado “Memória e Verdade em La Douleur de Marguerite Duras” foi indicada para os prêmios Tese Destaque USP – 2018 e CAPES Tese – 2018. Atualmente é Coordenadora do curso de direito na Universidade Anhembi Morumbi, campus Paulista; Professora do curso de direito da Universidade São Judas Tadeu; pesquisadora do grupo "Violência em Tempos Sombrios" (NEV-USP) e atua como advogada em consultorias na área de direitos humanos.

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Gastronomia

Rodrigo Souza Canto

Doutorando em Hospitalidade. Mestre em Gestão de Alimentos Bebidas pela Universidade Anhembi Morumbi. Graduado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pós graduação pela Universidade Candido Mendes. Atualmente é Coordenador Acadêmico do instituto Le Cordon Bleu- SP; docente no curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi. Tem experiência em várias modalidades no setor de alimentos e bebidas: restaurantes, buffets, hotéis, docência e produção em programa de televisão. É consultor no setor de Alimentos Bebidas para restaurantes e similares novos ou já existentes.

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Conheça nossas unidades acadêmicas

Oferecemos espaços preparados e infraestrutura de ponta para que você curse sua graduação na modalidade que melhor combina com a sua vida. Venha conhecer o campus ideal para começar sua jornada.

Goiânia - Jardim Atlântico

Rua Felismino Feital, S/N - Quadra 167 - Lote 16 - Cidade Jardim

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Rio Claro - Centro

Rua 9, 977 - Zona Central

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Araraquara - Centro

Avenida Cristóvão Colombo, 421 - Centro

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Louveira - Centro

Rua Aírton Antonio Pagotto, 13 - Piso Superior - Jardim Lago Azul

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Alto Araguaia

Avenida Carlos Hugueney, 1095 - Centro

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Alta Floresta - Centro

Av. Ariosto da Riva, 1845 - Sala 02 - Centro

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Bolsas e Financiamentos

Explore as oportunidades de bolsas de estudo e financiamento oferecidas pela Anhembi.

FIES

Financiamento do governo! 

PRAVALER

Financiamento flexível? Temos! 

ProUni

Bolsas integrais ou parciais! 

Facilita

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Dúvidas Frequentes

Ficou alguma dúvida?

Respostas para as perguntas mais comuns sobre o curso. Tudo o que você precisa saber em um só lugar!

  • A Gastronomia é a arte e ciência de preparar, apresentar e apreciar alimentos e bebidas. Envolve técnicas culinárias, ingredientes e tradições culturais, refletindo a diversidade de sabores e modos de vida ao redor do mundo.

    Além de cozinhar, a Gastronomia abrange aspectos como nutrição, sustentabilidade e a experiência sensorial das refeições. É um campo que valoriza a criatividade e a inovação, promovendo a interação social e cultural através da comida.
  • A Graduação Tecnológica em Gastronomia tem duração média de 4 semestres, ou seja, 2 anos. Durante esse período, os alunos aprendem sobre técnicas culinárias, gestão de restaurantes e segurança alimentar, preparando-se para atuar em diversas áreas da gastronomia.
  • Um curso tecnólogo é uma modalidade de graduação voltada para a formação prática e rápida em áreas específicas do mercado de trabalho. Geralmente, tem duração menor que uma graduação tradicional e oferece conhecimentos técnicos e habilidades necessárias para atuar em profissões específicas. É ideal para quem busca uma formação mais direta e focada.
  • Após concluir a Graduação Tecnológica em Gastronomia, você pode se especializar em diversas áreas, como gestão de restaurantes, gastronomia molecular, nutrição e dietética, ou confeitaria e panificação. Essas especializações abrem portas para carreiras em estabelecimentos renomados, consultorias e até empreendedorismo.

    Além disso, há oportunidades em eventos gastronômicos, catering e desenvolvimento de produtos alimentícios. A crescente demanda por experiências culinárias únicas e saudáveis torna essas áreas promissoras no mercado atual.
  • O curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia é destinado a pessoas com ensino médio completo, que tenham interesse em culinária, criatividade e habilidades práticas. Jovens que buscam inovação, experiências acadêmicas e desejam se destacar no mercado gastronômico podem se beneficiar dessa formação.
    Quero fazer minha inscrição

  • Sim, para se inscrever na graduação com a nota do Enem basta seguir esses passos:


    • 1. Acesse a ficha de inscrição
    • 2. Insira seus dados;
    • 3. Selecione o curso, unidade e turno;
    • 4. Ao escolher a forma de ingresso, opte por 'Enem';
    • 5. Termine o processo de inscrição e espere nosso contato para fazer a matrícula.
    inscreva-se agora

  • O Vestibular Simplificado é uma maneira de você iniciar a sua graduação utilizando uma carta de apresentação destacando suas motivações e expectativas sobre o curso.

  • Aqui nós disponibilizamos diversas formas de ingresso. Veja mais informações sobre elas:


    Vestibular Tradicional


    Participe do vestibular tradicional, uma prova que você pode fazer na instituição ou no conforto de sua casa. Após a avaliação, receba o resultado e garanta sua vaga na graduação. A forma mais tradicional de ingressar em um curso superior.

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    Vestibular simplificado


    Inscreva-se em um curso de seu interesse, envie uma carta de apresentação destacando suas motivações e expectativas, e acompanhe o resultado por e-mail ou na Área do Candidato. Um método simples para ingressar na graduação.

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    Ingresso com a nota do Enem


    Aproveite sua nota do Enem dos últimos 10 anos para ingressar na universidade com facilidade. Este método permite aos alunos obter condições especiais no seu curso. Quanto melhor for a nota, melhores serão os benefícios disponibilizados.

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    Transferência


    Se já está matriculado em outra instituição, considere a transferência para aproveitar até 100% das disciplinas já cursadas. Esta opção oferece condições especiais de e proporciona a continuidade nos estudos com o ensino de qualidade.

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    Segunda Graduação


    Escolha iniciar uma segunda graduação e explore novas oportunidades. Aproveite as disciplinas já cursadas em estudos anteriores, facilitando o caminho para conquistar um novo diploma. Ideal para quem busca ampliar horizontes acadêmicos e profissionais.

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    Volte para a Anhembi Morumbi


    Continue seu curso na Anhembi Morumbi e transforme sua vida acadêmica e profissional. Dê um novo passo em direção ao seu futuro com condições especiais até a conclusão do seu curso. Esta é uma chance de retomar seus estudos em uma instituição de qualidade

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  • Um Chef planeja, prepara e apresenta pratos, garantindo qualidade e sabor. Ele também supervisiona a equipe de cozinha, controla estoques e cria cardápios, assegurando uma experiência gastronômica excepcional.

    Além disso, pode atuar em eventos, consultorias ou na gestão de restaurantes, focando na inovação e na satisfação do cliente.
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