No dia 3 de junho, às 12h30, os alunos do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi terão a oportunidade de participar de uma aula prática sobre a culinária coreana, no campus Vila Olímpia.

O foco da atividade será o uso dos jang (장), molhos e pastas fermentadas que compõem a base de sabor de grande parte dos pratos tradicionais da Coreia do Sul. O curso apresentará os métodos de preparo e as formas de aplicação dos três principais tipos de jang:

• Ganjang (간장): molho de soja fermentado, com sabor salgado e presença de umami
• Doenjang (된장): pasta de soja fermentada, com perfil mais encorpado
• Gochujang (고추장): pasta de pimenta fermentada, com sabor levemente adocicado e picante

Os participantes conhecerão o processo de fermentação natural desses ingredientes e aprender como utilizá-los em receitas clássicas, além de discutir possíveis adaptações para o contexto culinário brasileiro.

A atividade é voltada para o treinamento prático de técnicas da cozinha coreana e faz parte da formação dos alunos em gastronomia internacional.

Data: 3 de junho
Horário: 12h30
Local: Universidade Anhembi Morumbi – Campus Vila Olímpia (Rua Casa do Ator, 294)
Inscrições: Sympla – Aula de Cozinha Coreana

As vagas são limitadas e o atendimento será por ordem de inscrição.