O Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira realiza estudos gastronômicos de alto nível, apoiados na pesquisa científica, nas experiências tecnológicas e nos conhecimentos sobre a alimentação brasileira. Além disso, presta serviços especializados a empresas, restaurantes e instituições da área de Alimentos e Bebidas, desenvolvendo pesquisas e experimentos específicos para esses clientes e parceiros.

Em toda a sua atividade, o Centro reúne e difunde informações sobre os mais diversos aspectos dos ingredientes nacionais e dos pratos de nossa culinária, como também dos ricos preparos gastronômicos a eles ligados.

Promover e divulgar a qualidade da gastronomia brasileira – dentro de uma harmonia entre saúde, respeito ambiental, economia e bem-estar – é a nossa meta.