OBJETIVO

O mercado de alimentação fora do lar é um dos que mais cresce e se profissionaliza no Brasil, demandando, cada vez mais, gestores qualificados para gerir as questões do dia a dia e contribuir para a solução de problemas de forma profissional e hospitaleira. Por isso, o curso oferece a você:

Uma visão integral das operações nas áreas de alimentos e bebidas e a obtenção da cultura gastronômica; Conhecimento técnico-específico para uso na área de alimentos e bebidas, incluindo as áreas de administração, tecnologia, direito, economia, marketing e hospitalidade; O desenvolvimento de competências para motivar pessoas e gerir recursos financeiros, bem como a gestão de mercadorias; O aumento da capacidade de planejar e empreender.

DIFERENCIAIS

Fornece ferramentas para a tomada de decisões do dia a dia e amplia a capacidade de entendimento que os gestores têm das empresas e de sua inserção neste ambiente macroeconômico de intensa concorrência; Conta com um corpo docente envolvido com o mercado gastronômico, trazendo a teoria e a realidade do mercado para a sala de aula; Contribui para o desenvolvimento da capacidade gerencial do aluno e de sua empregabilidade neste setor demandante de gestores competentes.

PÚBLICO-ALVO

Profissionais que atuem ou desejem atuar na área de gestão de alimentos e bebidas; Chefes de cozinha, maîtres e nutricionistas que desejem ampliar sua capacidade gerencial; Graduados em Administração, Economia, Turismo, Gastronomia, Hotelaria, e áreas afins, que desejem se especializar na área de alimentos e bebidas.

PROGRAMA DE DISCIPLINAS

Aspectos do direito nas operações de alimentos e bebidas Contabilidade de custos Cultura gastronômica Estrutura organizacional: Layout e Recursos Gerência logística em alimentos e bebidas Gestão de marketing Gestão de pessoas Gestão do setor de bebidas Gestão Financeira Panorama econômico do setor de alimentos e bebidas Segurança alimentar e código sanitário Gestão Operacional em Food Services Hospitalidade em Negócios de A&B Processos Operacionais de Cozinha Gestão Estratégica em Food Services Tecnologia para GestãoOrientação ao Trabalho de Monografia

LEGISLAÇÃO

O curso atende à Resolução CNE/CES nº 1, de 8 de junho de 2007.

DESCONTO

Ex-alunos dos cursos de Pós-graduação, Graduação e de Graduação Tecnológica da Anhembi Morumbi têm 20% de desconto, a partir da segunda mensalidade. Confira o período de solicitação de desconto no cronograma oficial do Setor de Bolsas.

Abertura de turmas condicionada ao número mínimo de 15 aprovados pagantes.