Em sua primeira passagem pelo Brasil, o cientista francês Hervé This, um dos criadores da cozinha molecular, esteve em palestra no Campus Vila Olímpia no dia 29 de outubro.
Durante o evento, This falou sobre Os fundamentos da gastronomia molecular para um público de mais de 400 pessoas, entre profissionais da área, imprensa, estudantes e convidados.
O cientista, que começou com a gastronomia molecular em 1988, considera o ato de cozinhar extremamente importante na tradição humana. Porém, com suas inovações no modo de cozinhar pretende mudar a forma como as pessoas cozinham e a maneira como se relacionam com a comida.
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Da esq. para a dir.: Rafael Barros, coordenador dos cursos de Gastronomia e Confeitaria e Panificação; Claudio Hiroshi, aluno do 3º semestre de Gastronomia; Rosa Moraes, diretora do campus Centro e do Centro de Gastronomia; Hervé This; chef Francisco Rebelo, docente de Gastronomia; Igor Bakos, aluno de 3º semestre de Gastronomia; André Palandi, aluno de 3º semestre de Gastronomia; Dely Souza, aluna do 4º semestre de Gastronomia; Andre Teixeira, aluno do 4º semestre de Gastronomia; e Nadine Muller Fioretti, aluna do 4º semestre de Gastronomia
