Gastronomia (Tecnólogo)

Sobre o curso

Modalidade
Semipresencial, Presencial, À Distância
Tipo de Curso
Tecnológico
Duração
4 semestres
Guia Rápido
Modalidade Câmpus Dia Horário Mensalidade
Presencial Vila Olímpia Segunda a Sexta 14h00 às 16h50 R$ 1.798,58
Presencial Vila Olímpia Segunda a Sexta 19h00 às 21h50 R$ 2.141,65
Presencial Vila Olímpia Segunda a Sexta 09h00 às 11h50 R$ 2.249,24
Presencial Mooca (Centro) Segunda a Sexta 14h00 às 16h50 R$ 1.798,58
Presencial Mooca (Centro) Segunda a Sexta 19h00 às 21h50 R$ 2.141,65
Presencial Mooca (Centro) Segunda a Sexta 09h00 às 11h50 R$ 2.249,24
Semipresencial Mooca (Centro) Sábado (Quinzenal) 09h00 às 16h50 R$ 1.260,00
A Distância - - - Gastronomia (Tecnólogo) - EAD

Por que na Anhembi

Os grandes chefs dão a receita certa para você se tornar um profissional de destaque no mercado e conquistar o sucesso nesta profissão: o curso de Gastronomia da Anhembi Morumbi, pioneiro e referência nacional.

Aqui, você contará com corpo docente gabaritado, instalações com excepcional infraestrutura e ingredientes de altíssima qualidade, que lhe ajudarão a desenvolver habilidades e competências profissionais, associadas a uma visão gerencial do setor de alimentos e bebidas. Assim, você estará preparado para atuar com técnica, criatividade e eficiência em restaurantes e outras organizações do segmento de hospitalidade e do ramo alimentício.

PRESENCIAL
Perfil do aluno: estudantes com disponibilidade de tempo para frequentar a universidade regularmente.

• Estrutura curricular com 60% de conteúdo prático, com aulas nas cozinhas pedagógicas e demais estruturas do Centro de Gastronomia.
• Disciplinas on-line que promovem interação entre alunos e docentes, além de suporte técnico e pedagógico de tutores.
• Estágio curricular obrigatório, no qual os estudantes vivenciam a realidade da profissão e colocam em prática as técnicas aprendidas durante o curso.

ON-LINE
Perfil do aluno: estudantes de todo o Brasil, e outros países, que não têm disponibilidade de tempo para frequentar a universidade com assiduidade.

• Com os mesmos professores do curso presencial, as aulas são 100% on-line, assegurando flexibilidade para realização das atividades.
• Todas as disciplinas contam com material teórico, fóruns com os docentes, vídeos instrucionais e tutoria on-line para suporte técnico e pedagógico.
• Estágio curricular obrigatório, no qual os estudantes colocam em prática as técnicas aprendidas durante o curso.

 

Carreira

Aqui você será capacitado a atuar no Brasil e no exterior, tanto na cozinha quanto na área administrativa. Além disso, conhecerá a rotina dos estabelecimentos e da produção cotidiana e terá contato com as mais diversas vertentes da Gastronomia.

Infraestrutura

As aulas práticas acontecem no Centro de Gastronomia Anhembi Morumbi, referência do gênero em toda a América Latina, proporcionando ao aluno o aprendizado de forma plena. São 15 cozinhas pedagógicas destinadas à chocolataria, confeitaria e panificação, nutrição, garde manger e demais técnicas gastronômicas.

O Centro de Gastronomia conta ainda com uma sofisticada Cozinha de Demonstração, a primeira da América Latina que comporta 80 pessoas, e salas especialmente projetadas para o ensino de Enologia e Bebidas.

Grade curricular

  • COMUNICAÇÃO EAD
  • FUNDAMENTOS DA COZINHA PROFISSIONAL
  • CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
  • HISTÓRIA E PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA
  • SEGURANÇA ALIMENTAR
  • ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA EAD
  • COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES
  • COZINHA TÉCNICA DE PEIXES E FRUTOS DO MAR
  • GARDE MANGER
  • PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO E COMPOSIÇÃO DE CUSTOS
  • SERVIÇOS DE SALÃO E EVENTOS
  • DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD
  • PANIFICAÇÃO
  • CONFEITARIA
  • COZINHA EUROPEIA
  • BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES
  • PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA
  • OPTATIVA EAD
  • COZINHA BRASILEIRA
  • COZINHA INTERNACIONAL
  • TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA
  • GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA
  • PROJETO INTEGRADO
  • ESTÁGIO SUPERVISIONADO
  • ATIVIDADE COMPLEMENTAR

Sobre a coordenação e corpo docente

Clique aqui e confira o corpo docente

Clique aqui e confira o corpo docente (Online)

  • Coordenadora do curso de gastronomia presencial e semipresencial

    Profa. Heloísa Rodrigues

    Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi, Especialista em Confeitaria e Panificação pela Culinary Institute of America, formada em Gastronomia e em Direito. Atua no mercado como consultora nas áreas de confeitaria e panificação. Ministrou aulas de Confeitaria e Panificação em diversas Universidades de São Paulo e, na Anhembi Morumbi, desde 2003. Foi coordenadora do Curso de Tecnologia em Confeitaria e Panificação e assumiu a coordenação do Curso de Tecnologia em Gastronomia em 2009, onde atua até o momento. Desenvolveu e coordenou o Curso de Pós-graduação em Confeitaria e Panificação.

Disponível nos seguintes câmpus

  • Mooca (Centro)

    Rua Dr. Almeida Lima, 1134 - Mooca
    CEP: 03164-000 - São paulo - SP

  • Vila Olímpia

    Rua Casa do Ator, 275 - Vila Olímpia
    CEP: 04546-001 - São Paulo - SP

Sobre o intercâmbio

Sua viagem pelo conhecimento começa agora

A Anhembi Morumbi faz parte de uma rede internacional de universidades: a Laureate International Universities. Com mais de 80 instituições inovadoras ao redor do mundo, a Rede Laureate provê, a mais de 1 milhão de alunos, acesso a um ensino de qualidade por meio de cursos de graduação e pós-graduação presenciais, semipresenciais e on-line.

Confira os programas e destinos disponíveis:

Semestral

Instituição País Investimento Idioma Detalhes Documento

Universidad de Las Américas - Equador (UDLA)

Fundada por um grupo de educadores e empresários em 1995, a Universidad de Las Américas (UDLA) hoje é a universidade privada Nº 1 do Equador, de acordo com o Conselho Equatoriano de Ensino Superior (CONESUP). A instituição oferece aos alunos as habilidades práticas e os treinamentos necessários para ingresso no mercado de trabalho. Com dois campi em Quito, a UDLA tem mais de 10.000 estudantes.

Equador Continua a pagar o mesmo valor de mensalidade (preço de edital/ sem bolsas e descontos) Espanhol Necessário visto de estudos. Apresentação

Universidad del Valle de México (UVM)

Fundada em 1960, Universidad del Valle de México (UVM) é uma das 10 melhores instituições de ensino superior do México. Com 125.000 alunos matriculados em 36 campi, espalhados por 18 estados, também é a maior universidade privada do país.

México Continua a pagar o mesmo valor de mensalidade (preço de edital/ sem bolsas e descontos) Espanhol Exigido o teste de proficiência de espanhol - nível mínimo B2. Exame não-oficial. Necessário visto de estudos para curso com duração superior a 6 meses. Apresentação

Universidad Interamericana de Panamá (UIP)

Mais de 10.300 estudantes estão matriculados na Universidade Interamericana de Panamá (UIP), que foi fundada em 1994 e se fundiu com a Universidad Latinoamericana de Ciencia y Tecnología em 2014. A UIP desenvolve competências pessoais e profissionais em cerca de 40 programas acadêmicos, em diferentes áreas do conhecimento.

Panamá Continua a pagar o mesmo valor de mensalidade (preço de edital/ sem bolsas e descontos) Espanhol Necessário visto de estudos. Apresentação

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)

Mais de 38.000 alunos estão matriculados nos três campi da Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), em Lima. Fundada em 1994, a UPC está classificada entre as melhores instituições privadas de ensino superior no Peru.

Peru Continua a pagar o mesmo valor de mensalidade (preço de edital/ sem bolsas e descontos) Espanhol Exigido atestado de intercâmbio - emitido pela UAM. Necessário visto de estudos. Cópia da passagem aérea Apresentação

Istanbul Bilgi University

A Istanbul Bilgi University (BILGI), fundada em 1996, é uma das maiores universidades privadas da Turquia. A instituição tem três campi no coração de Istambul e oferece a mais de 14.000 alunos uma gama de atividades sociais e culturais que criam uma vida universitária vibrante. Na BILGI, os programas de graduação e de pós-graduação são ministrados em Inglês.

Turquia 3.600 dólares (curso por semestre acadêmico) Inglês Exigido o teste de proficiência de inglês - nível mínimo B2 (exame oficial ou não-oficial). Necessário visto de estudos. Durante o período do programa, o estudante deverá estar rematriculado, mas não pagará as mensalidades na Anhembi Morumbi. Apresentação

Universidad del Valle de México (UVM)

Fundada em 1960, Universidad del Valle de México (UVM) é uma das 10 melhores instituições de ensino superior do México. Com 125.000 alunos matriculados em 36 campi, espalhados por 18 estados, também é a maior universidade privada do país.

México Continua a pagar o mesmo valor de mensalidade (preço de edital/ sem bolsas e descontos) Espanhol Exigido o teste de proficiência de espanhol - nível mínimo B2. Exame não-oficial. Necessário visto de estudos para curso com duração superior a 6 meses. Apresentação

Universidad de Las Américas - Chile (UDLA)

A Universidad de Las Américas (UDLA), fundada em 1988, é pioneira na ampliação do acesso ao ensino superior no Chile. Com mais de 30.000 alunos, UDLA é a segunda maior universidade do país, com operação em Santiago, Concepción e Viña del Mar.

Chile Continua a pagar o mesmo valor de mensalidade (preço de edital/ sem bolsas e descontos) Espanhol Necessário visto de estudos. Apresentação

Universidad Latina de Costa Rica (Ulatina)

A Universidad Latina, fundada em 1979, e a Universidad Interamericana de Costa Rica, fundada em 1986, juntaram-se em 2010 para se tornar a Universidad Latina de Costa Rica (ULATINA), uma instituição que combina os pontos fortes e as especialidades de suas antecessoras. A ULATINA é a maior universidade privada da Costa Rica, de acordo com o Estado de la Educación en Costa Rica, com mais de 35.400 estudantes matriculados.

Costa Rica Continua a pagar o mesmo valor de mensalidade (preço de edital/ sem bolsas e descontos) Espanhol Necessário visto de estudos. Apresentação

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