MBA em Gastronomia e Gestão de Eventos

Sobre o curso

Modalidade
Presencial
Duração
12 meses

Horário e Mensalidade

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Por que na Anhembi

MBA EM GASTRONOMIA E GESTÃO DE EVENTOS

O curso* está estruturado para desenvolver competências funcionais e gerenciais nos mais diversos segmentos do setor de Alimentos e Bebidas e Eventos, ampliando a capacidade do profissional de compreender as organizações de forma estratégica, desenvolvendo a capacidade de análise e resolução de problemas com foco em resultados. Aprimora o processo de tomada de decisão e gestão de recursos.

Cada disciplina do curso utiliza-se de metodologia adequada, pautada nos mais modernos conceitos de aprendizado, visando extrair o máximo da participação discente e coletiva. O corpo docente é altamente qualificado, com experiência acadêmica e profissional consolidadas e trajetória profissional obtida em cargos de liderança.

*O MBA é cursado juntamente com as turmas dos cursos de Aperfeiçoamento, sendo resultado da conclusão de dois cursos de Aperfeiçoamento. Também pode ser feito de forma separada, através da conclusão de um curso de Aperfeiçoamento e, após, caso deseje obter o título de MBA, deve se matricular no MBA e pedir aproveitamento das disciplinas cursadas, tendo que cursar somente as disciplinas correspondentes ao outro Aperfeiçoamento.

A quem se destina

É destinado a graduados em todas as áreas e que tenham experiência profissional prévia ou interesse em aprimorar o conhecimento e se especializar na área de gestão de negócios do setor de Alimentos e Bebidas e de Eventos.

Objetivos

• Formar profissionais que assumam posições de destaque no mercado de trabalho e que possam pensar de forma estratégica e analítica para enfrentar desafios organizacionais e liderar e empreender projetos e negócios dentro do setor.
• Possibilitar que o aluno esteja em contato com situações da realidade profissional, através de cases de empresas do setor de A&B;
• Otimizar o networking profissional com profissionais atuantes em empresas de diversos segmentos dentro do setor.

Sobre o intercâmbio

A Universidade Anhembi Morumbi faz parte da Rede Laureate de Universidades, a maior rede de ensino superior do mundo, com mais de 1 milhão de alunos, em 80 instituições de ensino, nos 28 países em que atua.

Dessa forma, oferece aos seus alunos a possibilidade de participar de programas de intercâmbio no exterior e trocar conhecimentos com pessoas das mais diversas nacionalidades, voltando ao Brasil com fluência em outra língua e um certificado internacional.

Nossos estudantes ainda contam com benefícios exclusivos, como:

  • Câmpus multicultural, com estudantes de diversas nacionalidades;
  • Conteúdos curriculares e materiais didáticos de outras universidades da Rede Laureate;
  • Fóruns internacionais para trocar experiências com estudantes e professores de outros países;
  • Feiras internacionais com a presença de representantes das universidades estrangeiras;
  • Oportunidade de Bolsas para cursos e eventos no exterior.

PROGRAMAS INTERNACIONAIS

INTERCÂMBIOS SEMESTRAIS PARA GRADUAÇÃO PRESENCIAL
Com duração de 6 meses e possibilidade de ampliar para 1 ano, os intercâmbios internacionais possibilitam o aproveitamento de disciplinas cursadas no exterior pagando a mesma mensalidade* da Anhembi Morumbi. Podem participar estudantes de bacharelado e licenciatura, sendo obrigatório cursar o primeiro e o último ano do curso no Brasil.

INTERCÂMBIOS SEMESTRAIS PARA GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA
Duração de 6 meses, com aproveitamento de disciplinas cursadas no exterior, pagando a mesma mensalidade* da Anhembi Morumbi. Podem participar estudantes de Graduação Tecnológica (presenciais e semipresenciais), sendo obrigatório cursar o primeiro e o último semestre do curso no Brasil.

DUPLA TITULAÇÃO
O aluno realiza uma parte do curso na Universidade Anhembi Morumbi e outra parte em uma universidade da Rede Laureate no exterior, obtendo, ao término do curso, dois diplomas válidos em seus respectivos países e mercados de trabalho.

PROGRAMAS DE FÉRIAS OU CURTA DURAÇÃO
Fazem parte do catálogo de programas internacionais da Rede Laureate e Universidades parceiras, e são oferecidos, normalmente, nos períodos de janeiro e julho. Estes programas são abertos a todos os estudantes e egressos dos cursos presenciais, semipresenciais e a distância.

APOIO AO ALUNO
O International Office, departamento internacional da Anhembi Morumbi, é responsável por oferecer aos estudantes as melhores oportunidades de intercâmbio entre as universidades parceiras. Além disso, proporciona todo o suporte para que os estudantes viajem com tranquilidade para seus estudos no exterior, oferecendo:

  • Suporte para organizar documentação e demais requisitos para o intercâmbio;
  • Sessões informativas com pais e estudantes antes do embarque;
  • Manuais de intercâmbio com informações sobre o país de destino;
  • Organização para que os estudantes viajem em um único grupo.

*Confira no International Office quais são as instituições que oferecem esta opção.

Sobre a coordenação

  • Fale com a Coordenação

    Prof. Luiz Cezar Araujo

    Prof. Luiz Cezar Araujo, mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi. Graduado em Odontologia pela Universidade de São Paulo e Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Iniciou as atividades acadêmicas e de docência em 2008 na Universidade Anhembi Morumbi. Atuou durante mais de 15 anos na área de Gastronomia e Confeitaria, em empresas como: Grupo Fasano, Buffet L’Épicerie, Restaurante Quinta da Canta, Restaurante La Casserole e Sweet Emporium. Foi sócio proprietário do Restaurante e Confeitaria Santa Rita e da Boston Bakery. Estagiou no Restaurante Martin Berasategui, com três estrelas do Guia Michelin, na Espanha. Realizou diversos cursos de extensão na área de Alimentos e Bebidas no Brasil e no Exterior, tais como Sorvetes, Barista, Food Design, Entremets, Pâtisserie Clássica e Avançada e Viennoiserie. Atua como consultor em estabelecimentos do setor alimentício e no setor de eventos sociais e corporativos. Na área acadêmica, participa de congressos, seminários e simpósios nacionais e internacionais, sendo membro da Comissão Científica do ISITH, em Portugal e responsável pelo desenvolvimento e operacionalização da Semana da Gastronomia da Anhembi Morumbi.

Grade curricular

Estrutura Curricular:
Duração de 2 semestres, com aulas 2 vezes por semana e eventualmente aos sábados.

1˚ Semestre
Direito nos Negócios de Gastronomia
Gestão Estratégica em A&B
Planejamento de Cardápio
Gestão Financeira – Custos e Orçamento
Gestão de Compras e Suprimentos
Marketing e Comunicação em Eventos
Gestão Estratégica em Eventos
Planejamento e Gestão Financeira
Liderança em Equipes
Produtividade em Empresas de Eventos

2˚ Semestre
Plano de Negócios e Tendências do Mercado
Gestão do Setor de Bebidas
Consultoria e Gestão de Franquias
Planejamento Organizacional
Planejamento de Eventos Corporativos
Eventos Sociais, Culturais e Esportivos
Processos Criativos
Gestão de Projetos

Ao final do curso, o aluno deverá apresentar um trabalho de conclusão de curso.

Inscreva-se

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